O nas

 

      Specjalizujemy się w wypieku mięsa w piecu opalanym drewnem. Jest to, naszym zdaniem, najlepsza / najzdrowsza forma obróbki półproduktów spożywanych, o ile jakakolwiek obróbka termiczna jest konieczna.

W trakcie wypieku w piecu opalanym drewnem, nasze mięso nie jest narażone na bezpośredni kontakt z ogniem, co chroni je przed powstawaniem zdecydowanie niezdrowych spalenizn. Jednocześnie temperatura, około 400 stopni C, doprowadza do natychmiastowego ścięcia się zawartego w nim białka i osoczy, zapobiegając wydostawaniu się z niego, płynów, dalej mięso dopieka się w temperaturze umiarkowanej.

 

 

FILET

 

( często mylony ze stekiem ) wypiekamy z argentyńskiej polędwicy wołowej, która dzięki wolnej hodowli byków w wysokich trawach Argentyny jak i humanitarnego sposobu uboju, ma niepowtarzalny smak i strukturę a konkurować z nią może jedynie polędwica KOBE.

Filet przyrządzamy ze środkowej części polędwicy, porcja ma wysokość około 8 cm i wagę około 200 gr.

 

STEK

 

w zależności od wybranej w danym czasie wołowiny, wypiekamy ;

 

Rib eye steak          Top sirloin steak           T – Bone Steak

 

BURGER

 

wypiekany ze 100 gr czystej wołowiny lub z dodatkiem szpeku.

 

Mięso jest siekane ręcznie... co tworzy zasadniczą różnicę w konsystencji i smaku .